Любителями настоящего украинского борща этот рецептик особенно любим! Украинский борщ с пампушкамина Украине является одним из любимых блюд во многих семьях. И как бы близко к рецепту мне не удавалось приготовить этот замечательный суп, мои украинские родственники утверждали, что настоящий борщ с пампушками имеет другой вкус. Впрочем, у двух разных хозяек, пробующих один и тот же кулинарный рецепт, в результате получаются блюда разного вкуса. Видимо, без магии не обходится. Тем не менее, украинский борщ с пампушками – еда для истинных гурманов, поэтому хотя бы один раз в жизни его стоит приготовить. Как приготовить украинский борщ?
+368 39144 782
Состав / ингредиенты
16 Изменить состав Показать состав порций: Говядина — 500 гр" /> 500 Вода — 3 л" /> 3 Капуста — 500 гр" /> 500 Морковь — 1 шт." /> 1 Лук репчатый — 1 шт." /> 1 Помидоры — 1 шт." /> 1 Картошка — 3 шт." /> 3 Свекла — 1 шт." /> 1 (шпик) Сало — 50 гр" /> 50 Томатная паста — 2 стол.л." /> 2 Сливочное масло — 2 стол.л." /> 2 Уксус — 1 стол.л." /> 1 Сахар — 2 стол.л." /> 2 Чеснок — 3 зубч." /> 3 Петрушка — 1 гр" /> 1 Перец черный молотый — по вкусу" /> по вкусу Соль — по вкусу" /> по вкусу Для соуса: Чеснок — 4 зубч." /> 4 Вода — 0.5 стак." /> 0.5 Растительное масло — 1 стол.л." /> 1 Соль — 0.5 чайн.л." /> 0.5 Для пампушек: Мука — 2 стак." /> 2 Вода — 0.5 стак." /> 0.5 Сахар — 1 стол.л." /> 1 Дрожжи — 10 гр" /> 10 Растительное масло — 1 чайн.л." /> 1 Яйца — 1 шт." /> 1 Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта На вес состава: Белки 23% 3 г Жиры 23% 3 г Углеводы 54% 7 г 64 ккал ГИ: 43 / 0 / 57
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 3 ч 45 мин PT3H45M
-
Шаг 1:
-
Шаг 2:
-
Шаг 3:
-
Шаг 4:
-
Шаг 5:
-
Шаг 6:
-
Шаг 7:
-
Шаг 8:
-
Шаг 9:
-
Шаг 10:
-
Шаг 11:
-
Шаг 12:
-
Шаг 13:
-
Шаг 14:
-
Шаг 15:
-
Шаг 16:
-
Шаг 17:
-
Шаг 18:
-
Шаг 19:
-
Шаг 20:
-
Шаг 21:
-
Шаг 22:
-
Шаг 23:
-
Шаг 24:
-
Шаг 25:
-
Шаг 26:
-
Шаг 27:
-
Шаг 28:
-
Шаг 29:
-
Шаг 30:
-
Шаг 31:
-
Шаг 32:
-
Шаг 33:
-
Шаг 34:
-
Шаг 35:
-
Шаг 36:
-
Шаг 37:
Говядина для борща должна состоять не только из мяса, но и из хрящиков, и даже из сухожилий. Последние не пытайтесь вынимать, так как они придают крепость мясному бульону. Варим мясо цельным куском до такого состояния, чтобы оно начало отслаиваться от кости. Когда вода хорошенько прокипит, добавим соли. Затем вынимаем отваренное мясо из кастрюли, кладем в тарелку и накрываем крышкой.
Тонкой соломкой шинкуем свеклу, морковь и капусту, лук и картошку режем кубиками. В бульон опускаем сначала картошку, потом капусту. Свеклу отправляем на огонь жариться на сливочном масле, после кладем сюда же томат-пасту и уксус. Пусть потомиться еще пять минут. Отдельно от свеклы на сковороде в масле также жарим лук и морковь, добавляем помидор. Сало (или шпик), нарезанное маленькими кубиками, хорошенько обжариваем тоже. В бульон с почти готовыми картошкой и капустой опускаем свеклу и морковь с луком, перекладываем шпик и нарезанное маленькими кусочками мясо. Когда борщ закипит, кинуть в бульон измельченный чеснок и петрушку. Убрать с огня, прикрыть наполовину крышкой и оставить в покое на полчаса. Пампушки подаются к борщу. Сразу предупреждаю, данная еда весьма калорийная, так что сидящим на диете ее лучше не пробовать.
Пампушки: замешиваем обычное дрожжевое тесто, даем ему дважды подняться, формируем шарики, укладываем на смазанный жиром противень, даем настояться и запекаем в духовке при температуре в 200 градусов четверть часа. Как только пампушки подоспеют, их обливают чесночным соусом.
Чесночный соус: измельчаем чеснок, растираем его с солью и растительным маслом, а затем разводим горячей водой.
