К привычной для ленивых голубцов компании (белокочанной капусте, мясному фаршу и рису) добавим тыкву. Хотя тыква в этом рецепте хорошо замаскирована и не чувствуется (отличный способ спрятать её от детей), она придаст блюду нежность. Запекать ленивые голубцы будем в духовке в сметанно-томатном соусе. Так они получатся очень сочными, с приятным ароматом и вкусом.
Продукты (на 4 порции) Фарш куриный — 400 г Капуста белокочанная — 250 г Рис — 75 г Тыква — 150 г (в очищенном виде) Сметана жирностью 20 % — 200 г Томатная паста — 100 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Мука (для панировки) — 50 г Масло растительное — 15 мл (1 ст. ложка)
Пошаговый фото рецептЛенивые голубцы с куриным фаршем и тыквой (в духовке)
Подготовьте все ингредиенты.
У меня фарш куриный, но подойдёт любой на ваше усмотрение.
Рис хорошо промойте, несколько раз меняя воду.
Затем выложите рис в сотейник, влейте 160 мл воды. Добавьте немного соли (0,25 ч. ложки). Перемешайте и доведите до кипения. С момента закипания варите на маленьком огне 15-20 минут, до готовности риса. (После закипания рис я не перемешивала.)
Тем временем снимите с капусты повреждённые верхние листья. Капусту нарежьте тонкой короткой соломкой и поместите в глубокую миску. Влейте кипяток (чтобы капуста покрылась водой). Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. За это время капуста хорошо пропарится и станет более мягкой и эластичной.
Спустя время откиньте капусту на дуршлаг, остудите под холодной водой. Затем хорошо отожмите руками жидкость.
Капусту добавьте к фаршу и хорошо перемешайте.
Тыкву очистите от кожицы и, если нужно, от семян. Натрите на крупной тёрке. Тыкву отправьте к остальным ингредиентам, перемешайте.
Добавьте готовый рис. По вкусу посолите (0,25 ч. ложки) и поперчите (щепотка). Хорошо перемешайте. Должна получиться довольно плотная масса, которая хорошо поддаётся формовке.
Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Из фарша влажными руками сформируйте заготовки желаемого размера и формы. У меня получилось 9 шт. Запанируйте в муке со всех сторон. (Можно использовать панировочные сухари.)
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте котлеты на большом огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
Глубокую форму для запекания выстелите фольгой, выложите туда обжаренные заготовки.
Смешайте сметану, томатную пасту, 60 мл воды и щепотку соли.
Залейте содержимое формы получившейся смесью. Отправьте голубцы в горячую духовку. Запекайте при 180 градусах 40-50 минут, до готовности. Время запекания зависит от размера заготовок, мощности духовки и материала используемой формы. Я в газовой духовке запекала 50 минут.
Ленивые голубцы с фаршем и тыквой готовы.
Подавайте сразу к столу со сметаной, свежими овощами или ароматной зеленью.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
