Белорусская окрошка

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Для белорусской окрошки по-мински подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Свеклу нужно заранее сварить в воде в кастрюле на плите или на пару в пароварке или мультиварке. Ещё можно запечь её в фольге в духовке, а также отлично выручает микроволновка! Но я... купила уже готовую отварную очищенную, запечатанную в вакуумном пакете – очень удобно!

Свежие листья щавеля нашинкуйте, разложите по порциям и залейте кипятком.

Пока настаивается и остывает, займитесь другими ингредиентами. Сварите яйца вкрутую. Натрите на крупной терке свеклу, огурец, желтки и белки яйца. Можно и ножом нарезать соломкой или кубиком... Смотрите сами, как вам лично больше нравится.

К остывшему щавелю с подкисленной им водичкой отправьте свеклу, огурец, желток, рубленую зелень лука и укропа. Желтки и лук нужно так-то растереть с солью, но мне и в натуральном, просто покрошенном виде — нормально.

Затем взбейте около минуты миксером кефир и влейте его к остальным ингредиентам.

Сверху посыпьте тертым белком яйца и рубленым укропом. В принципе, можно перемешать, досолить, поперчить по вкусу и подавать.

А в идеале дать всей этой массе настояться, поместив в холодильник хотя бы на час.

Белорусская окрошка на кефире со свеклой и щавелем – блюдо на любителя. Мне вот ооочень нравится этакий освежающий, питательный и очень полезный... холодный суп-салат! Уже готовили такую? Будете пробовать, если ещё не делали?